Готовим щукура.

Всем, привет! Давно не появлялся, решил исправить ситуацию.

Сегодня готовим щукура с крайнего выезда. Хотел показать как можно разобрать щуку . Обычно вскрываю со спины, кому-то удобно вскрывать стандартно по брюху, но есть ещё один способ.
И так начнём! Уже почищенный рыб , в нашем случае на четыре кило.


Делаем надрез посередине по всей длине.


Затем, подрезая с хребта, отделяем мясо спинной части.



Далее проводя ножом отделяем нижнюю часть, оставляя рёберные кости на хребте.


Забираем всё изнутри.


Повторяем процесс с другой стороны и вот что имеем в итоге.





Плавники с икоркой солим перчим.

Просто жарим на масле, обваливая в муке.




Филе перемалываем на мясорубке, добавляем лук, морковь, соль и перец. Дальше по плану -котлетки, мука, сковородка.






Ну и наконец гвоздь программы - полоски брюшка запечённые в духовке.

Для начала соль, перец, майонез. Маринуем в холодильнике.


Затем на шпажки и в духовку.


Ну вот и всё, приятного аппетита!

 

Но к нему мы вернёмся чуть позже, а пока..


Сегодня готовил щучье филе в кляре.



И хотя щука уже побывала в морозилке, НО! Зато она уже почищена и разделана.)



Для филе берем нижнюю часть пласта, она уже без рёбер, а больше там никаких костей нет, собственно , что и подтолкнуло к данному рецепту.




Режем , солим и перчим.



Кляр на минералке. Для себя сделал вывод, что на пиве получается более хрустящий продукт на выходе.





Далее обмакиваем кусочки и жарим с двух сторон.






Приятного аппетита!

 

я очень ценю все ваши усилия, потраченные на приготовление всех этих припасов и харчей
но лично мой рецепт приготовления щуки умещается в одной картинке (пусть и не в моей)

 

считаю что лично ваш рецепт никакого отношения к кулинарии не имеет, хотя я тоже его ценю и уважаю, но это ваш выбор, поэтому рекомендую данные рецепты размещать в соответствующей теме

 

ах да хотел ещё добавить, что наши погодные условия настолько суровы, что в цепочке событий: поймал, сфоткался, отпустил бывает не каждый экземпляр доживает до второго пункта.)))

 

бывали, ловили, знаем
у нас то щучков вовсе нет.

 

Снова были на рыбалке! Сегодня готовим консервы из щуки. Для этого блюда лучше подойдёт мелкая щука.

Головы, хвосты и плавники долой.


Рубим на пятаки.

Лук.


Морковь.

Далее, выкладываем в кастрюлю или казанок, добавив немного масла. Лук, морковь, рыба, соль, перец, лавр, перец горошком, томатная паста.

Готовим на самом малом огне пять часов, не открывая и не помешивая! Раскладываем по банкам только после остывания. Обратите внимание, что куски рыбы остались целыми, не разварились. При этом все косточки становятся мягкими, как в консервах.


Приятного аппетита!

ЗЫ пропорции рыба, лук и морковь -три равные части.

 

Приветствую. Уксус ведь не добавляется?

 

Приветствую! Нет, в этом блюде уксуса нету. На вкус очень напоминает кильку в томате.)

 

А с окуня пробовали такое блюдо готовить? У меня знакомые привозили с Усть-камана окуней тушеных в томате, но с уксусом тож очень вкусно.

 

Не пробовал. Для окуня у меня другой рецепт есть, его я на консервы не променяю.))) Думаю с леща можно приготовить.

При таком длительном тушении не вижу смысла добавлять уксус.

 

Нет, не пригорит. Нужен казан или толстостенная кастрюля. И на самом малом готовить. Немного масла, лук, потом морковь, затем рыба и ещё по разу слоями также. Если сильно переживаете, можете добавить немного воды, но я так готовил.

 

А жереха таким способом не пробовали готовить? Рыба вкусная, но много мелких костей, даже жарка не помогает.

 

Жерех в маринаде, есть такоц рецепт в кулинарной теме.

 

На 5 странице нашел тему Жерех тушеный Кости да... так же дофига...

Жерех епт...
правда чем крупнее рыб тем проще с костями... ну и куски можно покрупнее делать... Это Вы писали.

 

Всем привет! Давненько не готовил закусона к пиву.

 

А пока рыбка маринуется в холодильнике приготовим рыбный пирог. Готовил впервые, так что строго не судите.)))
Берём филе щуки. Рёберная часть, без костей.


Ещё нам понадобится репчатый лук и тесто, слоёно-дрожжевое.


Много слышал, что пирог из щуки выходит сухим, поэтому решил перестраховаться. Растопил в кастрюле сливочное масло. Затем опустил лук, притомил минут десять.


Добавил порезанное филе.

На этом этапе добавил соль и перец. Ещё 10-15 минут на медленном огне. Подлил немного воды.


Раскатал тесто и разместил начинку, сверху отварной картофель.



Закрыл пирог крышкой, смазал яйцом.



И вот что вышло через 15 минут.






Приятного аппетита!)))

 

Если объёмы приготовленного позволяют, то он не против.)))

 

Усушка, утряска и вот результат!