Уха из сомовьих голов

Итак, дамы и господа, уха из сома, точнее его головы (так как остальная часть сома оооочень вкусная жаренная)
А вот голова - такая здоровая, сочная, но абсолютно непригодная для жарки, идет замечательно на уху. Из нее получается ароматный, густой навар, и уха просто великолепная!

Рецепт простой, быстрый и вкусный!

Берем голову сома (или две), с жабрами и всеми другими деталями

</var>

Выбираем кастрюльку по-больше, чтобы голова была полностью в воде:



Доводим до кипения и снимаем пену:

</var>

Небольшая фишка - чтобы отбить резкий запах сома, добавляем пару стопок водки:

</var>

Варим минут 15 и вытаскиваем головы на тарелку, остывать. Они нам скоро пригодятся.

Вторая фишка - чтобы удалить с бульона все остатки пены и свернувшуюся слизь сома, разбиваем сырое яйцо в кипящий бульон и тщательно перемешиваем. Все частицы и муть соберутся в хлопья, которые легко фильтруются

</var> </var>

</var>

Бульон переливаем в кастрюлю поменьше и ставим на медленный огонь.

С остывших голов снимаем все мясо - это щечки и куски мяса у шеи, и кидаем в бульон.

</var>

Туда же кладем лук, морковку, картошку, соль, немного черного перца и щепотку куркумы, для цвета:

</var>

Ждем, когда картошка свариться и все, уха готова!

</var>

Приятного аппетита!

 

Еще небольшая фишка:

Повар, вырви мне жабры,
Повар, вырви мне жабры, пусти кишки,
Посоли, не стесняйся,
В раскаленное масло меня клади
А я - рыба, я - рыба
...

 

Так мы это... уже съели ушицу Не задержалась как-то

Вадим, спасибо за третью фишку - теперь жабры буду удалять!

 

Зелени под рукой небыло, с ней смотрелось бы куда красивше...