Степашка с болгарским перцем в томатном соусе

Ну раз пошла такая пьянка, то и я запощу свой оригинальный рецепт зайца...

Итак:

Тушка зайца - 1 шт.
Болгарский перец - 5-7 шт.
Помидоры среднего размера - 4 шт.
Лук - 1 шт крупный
Морковь - 1 шт. крупная
Соль - 1 ст.л
Перец - 1\3 ч.л.
Масло раст. - 100 гр.


Тушка зайца режется крупными кусками (4-6 кусков), хорошо промывается водой и ложится в казан, заливается водой на треть. Тушим полтора часа вне зависимости от возраста степашки, постоянно подливаем воду с таким расчетом, чтобы к концу тушения вода испарилась и мясо начало слегка подгорать. Солить будем в самом конце, так как соль способствует обезвоживанию мяса при варке

Добавляем в казан масло растительное (половину стакана) и лук (на 1 зайца одна крупная луковица кольцами) и обжариваем до тех пор, пока лук не будет золотистым или не поджарится.

Как поджарился лук - добавляем порезанный кусочками болгарский перец (5-7 штук среднего размера), перчим молотым черным душистым перцем (1\3 чайной ложки) и ложим нашинкованную морковку (1 морковка среднего размера на зайца).
Обжариваем минут пять, и затем заливаем в казан взбитые заранее в блендере до состояния густого сока 4 помидора (где-то полкило по весу). Солим (у меня где-то столовая ложка соли неполная выходит).

Тушим все минут 15-20, не более, чтобы болгарский перец сохранил некоторую хрупкость и форму, и снимаем с огня. Готово!

На гарнир хорошо идет вареная картошка.

Этот рецепт хорош тем, что болгарский перец "смягчает" своим ароматом запах дичи и к гарниру не надо дополнительно соуса И зайца вымачивать не обязательно.

Приятного аппетита.