Рыбные котлеты

Тема в разделе "Кулинария", создана пользователем Coma, 1 дек 2009.

  1. Coma

    Coma Дачник Команда форума

    Сообщения:
    10.346
    Медиа:
    7
    Давеча решил я приготовить котлетки из улова с прошлой рыбалки. Взял двух крупненьких жерехов (больше всего мне нравятся котлеты их жереха), снял филе, перекрутил через мясорубку. Далее разобрал ее, вытащил кости и остатки шкурки и перекрутил рыбу на второй раз. Добавил пару перекрученных луковиц и размоченный в молоке хлеб. Далее соль, черный молотый перец и пару яиц. Накатал шарики, обвалял в муке, приплюснул и на раскаленную сковородку с маслом. Сделал слабый огонь и обжаривал с двух сторон минут по 10 (люблю когда чуть-чуть пригорелая корочка). На гарнир отварил картошки и сделал пюре. Приготовил соус болоньез, заправил и с удовольствием поужинал :)

    Практически так же делал котлеты из амурьей икры.
     
  2. Tullin

    Tullin Pure Instinct ~

    Сообщения:
    3.142
    попробуй в след раз не в муке обвалять, а в панировочных сухарях предварительно сбрызнув фарш лимоном или лаймом. ;)
     
  3. aleha

    aleha ФишМаркет

    Сообщения:
    774
    на рыбалке тоже котлетки поглощаем, но используем не только филе. Двукратный проход через мясорубку - и кости не чувствуются.
     
  4. Coma

    Coma Дачник Команда форума

    Сообщения:
    10.346
    Медиа:
    7
    Это да, просто учитывая, что сухари уже добавлены в фарш, обвалял в муке :) А лимон не добавлял ибо молочка захотелось плеснуть туда :)
     
  5. Tullin

    Tullin Pure Instinct ~

    Сообщения:
    3.142
    нифига ты не понял ))
    то что размоченный в молоке хлеб добавлять - это понятно, но панировка даст еще лучшую корочку. кстати можно смешать панировку с мукой, а лимон дает некоторую специфику любой рыбе.
     
  6. LeshiyTheBad

    LeshiyTheBad Шёл, нашёл, потерял...

    Сообщения:
    4.607
    Медиа:
    2
    вы с собой мясорубку на рыбалку возите? а что, свежо, как то у меня даже мыслей таких не было.. :search:
     
  7. Coma

    Coma Дачник Команда форума

    Сообщения:
    10.346
    Медиа:
    7
    И я вожу когда охота готовить на рыбалке. А что? Закинул ее, делов-то! ;)
     
  8. LeshiyTheBad

    LeshiyTheBad Шёл, нашёл, потерял...

    Сообщения:
    4.607
    Медиа:
    2
    не ну так можно и телефизор возить со стиральной машинкой.. закинул и делов... :)

    P.S... вспомнил последние летние выезы.. постыдился и ушел заниматься самовоспитанием..
     
  9. aleha

    aleha ФишМаркет

    Сообщения:
    774
    Не всегда на рыбалке получается сразу добыть трофей, достойный для украшения стола.
    А рыбки хотца.
    Старая Совдеповская мясорубка много места не занимает, зато дает возможность насладиться рыбными котлетками при любом улове.
     
    muhamed 1 нравится это.
  10. LeshiyTheBad

    LeshiyTheBad Шёл, нашёл, потерял...

    Сообщения:
    4.607
    Медиа:
    2
    взял на вооружение! респект! :search:
     
  11. mihalich

    mihalich Пользователь

    Сообщения:
    318
    Мы с собой то же берем мясорубку, но котлеты делаем исключительно из сома, с морковью. Получаются сочные в меру сладкие в общем божественные.
     
  12. Жена

    Жена Moderator Команда форума

    Сообщения:
    193
    Вот при первой возможности с нами и поделишься отчетом по сей вкуснятине) :icon_exclaim:
     
  13. Coma

    Coma Дачник Команда форума

    Сообщения:
    10.346
    Медиа:
    7
    А лучше самой вкуснятиной!
     
Загрузка...

Поделиться этой страницей