Пост, почти постная лепешка с мясом, куркурузой и прочим :)

Тема в разделе "Кулинария", создана пользователем OFF, 13 дек 2012.

  1. OFF

    OFF Programmer turned brewing fanatic

    Сообщения:
    2.376
    Для начинки (её можно в лепешку что ниже завернуть, или макать её той же лепешкай)
    Одна маленькая банка кукурузы от бонъдюэль (212 мл., масса нетто 170 гр.)
    5 каклет общим весом 472 грамма (Для каклет: 7 килограмм 738 грамм говядины, 2 килограмма 302 грамма красного мяса индейки, 5 килограмм 554 грамма постного мася хрюшки и 1384 грамма сала от той же хрюшки (за не имением сала от той же хрюки можно взять сало от другой) и куча специй в ассортименте, мясо смолото в мясорубке Кенвут 1600) которые были размяты в фарш после обжарки
    Веточка розмарина, две веточки тимьяна, 3 зубчика чеснока, ½ чайной ложки кориандра и 1 ¾ чайной ложки всякой фигни (соль, красный острый перец, паприка капченнннннннная и т.д. и т.п.) и воды на глаз кракадила Гены добавлены к размятым каклетам
    Все удышить до густоты которая нравится, внести кукурузу слитую от рассола, прогреть


    Для лепешак
    Одно домашнее яйцо (снесенная в понедельник 10.12.2012 банальной Брамапутрой) в 59 грамм весом + 102 миллилитра воды настоянной на шунгите более 24 часов + мука, что бы получился в меру тугое теста


    Приготовление
    Расскатываем теста в лапшерезке (Меркато 210), накладываем блюдечко (сеня была салатная тарелка диаметром в 170 мм) и обрезаем по нему, вырезанные кругляшки перекладываем калькой.
    После того как изведем все тесто на кругляки греем сковородник (у мну было сеня Торо блинный диаметром 18 см.) и по суху жарим наши кругляки


    Подача
    Подаем как попало или как нравится

    Готовое блюдо, Подача
    IMG_0383.JPG

    мясорубке Кенвут 1600
    м__о__бка.jpg

    банальный Брамапутра
    б_амап___а.jpg

    лапшерезке Меркато 210
    лап_и_езка.jpg
     
  2. OFF

    OFF Programmer turned brewing fanatic

    Сообщения:
    2.376
    Тесто раскатывалось в лапшерезке до позиции "7", сейчас перемерил, микрометр показал 2.18 миллиметра
    ЗЫ. Первый раз соврал и померил не на той позиции
     
Загрузка...

Поделиться этой страницей