Лапшичка с подливкой

С утречка захотелось лапшички с подливкой, побеждаем лень к обеду, начинаем подготавливать продукты

Мясо (у мну свинина с говядиной) режим как толстые макаронины, мелко рубим лук
Морковку, редьку и сладкий перец режем средней соломкой, стеблевого сельдерея не было обошлись листовым с крупными черешками (листья и черешки режем отдельно), пекинскую капусту режем вдоль на четыре ломтя и крошим шириной миллиметров в 5


Мясо обжариваем на растительном масле до легкой корочки, добавляем лук, прижариваем до золотистого цвета, добавляем томатную пасту и прижариваем еще минут с пяток
Тут появляется супруга и радует, что на рынке нет нормальной готовой лапши (она или древняя заветревшаяся, либо задохнувшаяся), придется тянуть самим.
Быстренько замешиваем тесто: 500 грамм муки, 1 яйцо, ½ чайной ложки соли, 150 миллилитров воды. Отставляем тесто в сторонку и доделываем подливку


Закидываем морковку, чуть прижариваем, закидываем редьку, через пяток минут все остальное кроме капусты, заливаем водой и тушим минут с пяток, закидываем капусту, вносим специи (соль, свежее молотый черный перец, раскрошенный сухой чили, зира, щепотка молотого бадьяна) и тушим до готовности

Возвращаемся к тесту
1. Делим на куски и раскатываем колбаски диаметром с ~ 1 сантиметр, смазываем обильно растительным маслом, выкладываем на разнос и накрываем пищевой пленкой (в моем разе большая миска)
2. Через минут 10 продолжаем тянуть лапшу, смазываем маслом руки, накрываем правой ладонью колбаску лежащую на столе оставляя кончик небольшой с лева, левой рукой оттягиваем кончик и правой начинаем катать колбаску на столе, по мере растягивания перехватываем левой рукой опять от правой ладошки. В итоге этих манипуляций должна получиться колбаска вдвое тоньше (~ 5 мм), укладываем отдохнуть
3. Повторяем растягивание минут через 10-15 опять смочив маслом руки, растянутую лапшину укладываем небольшой кучкой, последующие рядышком
Собираем концы лапшин в одной руке и накидываем петли на руки (типа как раньше бабушки шерсть перематывали) поднимая руки вверх от стола
Разводим руки в стороны покачиваю лапшины, если тесто тугое, то можно об стол постукивать, быстро опускаем в кипящую подсоленную воду. Подвариваем до готовности на зубок, промываем холодной водой, пара капель растительного масло, перемешать

Если не получается растягивать как в третьем пункте, то можно чуть попроще, но подольше …….
Одной рукой удерживаем кончик лапшинки, пальцами второй руки совершаем движения как будто нить ссучиваем и отводим в сторону растягивая лапшинку.

Первых два варианта для тугого теста, тесто помягче тянут чуть по другому, 1 и 2 пункт без изменений, 3 сразу начинается с «Собираем концы лапшин в одной руке и накидываем петли», если тесто очень мягкое то оно растягивается под собственным весом при поднятии рук вверх от стола. Если петли сложно накидывать и не порвать при этом лапшу, то можно еще проще ………
Вытягиваем кончик ссучивая его, зажимаем между пальцами (какие удобней) и просто наматываем лапшу на ладонь растягивая тесто

Лапшичку обдаем кипятком, добавляем подливку и наконец то едим

 

Блин... Шурик!!! Вот не хотел кушать а тут через комп от твоей лапшички такой аппетит пробудился....

 

Ну хороший перекусон перед сном ещё не кому не помешал))

 

Хороший лагман получился)

 

Лапша, лагман ... щас начнется!

в целом

ЗЫ: Рашид, много готовите интересного, надо подумать над качеством картинок, красота таки приготовленного блюда имеет немаловажно значение, мое мнение!

 

При таком раскладе пост должен быть следующим:

нет?

 

еще бы видос как тянуть правильно тесто сам тока магазинное пользую, потому как ниумеит никто из домашних

 

лапшерезка тебя выручит. и домашняя лапша будет и не придется учиться колдовать... время экономить будешь