Голубцы

Фарш


Капусту лучше подержать в кипятке целиком, потом разделять на листья. Но если нет большой кастрюли, можно разобрать сырой вилок, срезать с них толстые части и потом ошпарить



зажарка



укладывать в кастрюлю желательно с двойным дном, чтобы не подгорело. Между слоями - зажарку.
Мелкие листья тоже используем



подавать с сметаной.

 

идея конечно гуд, но реализация хромает ))
с таким же успехом можно было назвать тему - "Голубцы со свининой", "Голубцы с бараниной", "Голубцы с курицей"!
насколько знаю, есть просто "Голубцы", вот и надо было побольше и покрасивее описать процес, дать небольшой ракурс в историю блюда, рассказать о своих предпочтениях и секретах в приготовлении данного блюда.. а нюансы в начинке они и есть нюансы... ))

 

После ошпаривания капуста не получается твёрдой? Насколько я знаю её не просто ошпаривают, а варят?
Можно в микроволновку засунуть что б не варить, ну ещё недавно узнала, что если вилок заморозить то после разморозки листья будут мягкие - в самый раз для голубцов.

 

В сети много рецептов, мы выложили свой, опробованный.
Насчет ошпаривания наверное не правильно написал - в кипящую воду клали уже разделенные и обрезанные от черенков листя на одну минуту. Воду солить, иначе капуста будет сластить.

 

извините но это не рецепт, даже мануалом назвать сложно.
прочтите п.3 локальных правил, в шапке.

 

Фарш домашний, говяжий, жира чуть-чуть. Рис отварить до полуготовности.
Риса кладем по вкусу, мы клали меньше четверти объема фарша.
В зажарке,(подливе) одна морковка соломкой, три зубчика чеснока пластиками, один-два помидора без шкурки(на терке), луковица мелко резанная.
Варили 40 минут.

Рецепт не претендует на оригинальность, просто поделился, как готовим мы.