Это Вам не собака, а пигоди с пампушками

Раззадорила тема "Корейская кухня-это не только собака!", а точнее вопрос про пигоди
По приезду домой с работы сразу взялся за готовку

Тесто
Простое, безопарное
Мука - ~500
Вода - ~310 мл.
Соль - 1ч.л.
Сахар - 1ч.л.
Дрожжи по норме
Масло растительное - 1 ст.л.


Начинка
Крупно рубленный фарш (говядина/ свинина/ индейка в пропорции 1/ 1/ 0.5) - ~600 гр.
Лук мелкорубленный - ~1/3 от объема фарша
Морковь тертая на крупной терке - ~1/5 от объема фарша
Нарубленная зелень (кинза) - ~1/5 от объема фарша
Соль, свежемолотый черный перец, капченная паприка, свежесмолотый кориандр и зира
Лук и морковь спассеровал пару минут на смеси сливочного и растительного масел, добавил фарш, чуть припустил (до побеления), добавил специи
В остывший фарш добавил зелень

Лепим любимым способом крупные манты/пирожки, выкладываем на каскан (если смазывать маслом не каскан, а донышко пигоди/манты обмакивать в блюдечко с маслом - меньше шансов прилипнуть)
Варим до готовности 30-45 минут (в зависимости от размера)
Из этого объема у меня получилось дюжина пигодиков среднего размера и три пампушки

ЗЫ. До конца готовки еще 15 минут, семья собралась на кухне у плиты
ЗЫЫ. Чуть не забыл. Как сварились пигодьки не открываем сразу, а даем постоять минут с пяток, а то опасть могут