Bbq эксперименты

Тема в разделе "Кулинария", создана пользователем OFF, 15 дек 2012.

  1. OFF

    OFF Programmer turned brewing fanatic

    Сообщения:
    2.376
    Эксперименты Борискины вызывают слюноотделение
    Вчерась попробовали сделать "свой" соус для маринования и смазки при жарке

    Остатки домашней кобры ~75 мл.
    Лук репчатый рубленный - одна головка
    Чеснок рубленный - 4 зубчика
    Остатки бальзамического уксуса ~50 мл.
    Водичка от домашних помидор в собственном соку ~75 мл.
    Остатки (примерно полбанки) помидор в собственном соку от Граноро ~200 мл.
    Сок от 3/4 почти повядшего лимона ~50 мл.
    Масло оливковое (открыл новую бутылку) ~50 мл.
    Остатки готовой горчицы (пастой и в зернах) ~ по 1 ст. ложки каждой
    Сахар пара кубиков и пара чайных ложек
    Имбирь молотый ~2 ч. ложки
    Гвоздика 5 штучек
    Соль, перец черный/острый красный/белый, паприка, орегано, розмарин, немного водички

    Все смешал, прокипятил на медленном огне минут 10-15, остудил, протер через сито.
    Готовый соус получился чуть жиже чем кетчуп с насыщенным острым кисло сладким вкусом и острым с оттенками гвоздики послевкусием (если кто помнит, то чем то напоминает соус Южный)

    Вчера в этом соусе замариновали с часок куриные бедрышки и зажарили в духовке под грилем (10 минут на сторону), супер получилось, приятный вкус, прекрасный цвет, сахар дал замечательную корочку

    Сейчас пожарил под грилем в духовке (15 минут на сторону) бедро индейки замаринованное сутки назад
    IMG_0387.JPG
     
  2. OFF

    OFF Programmer turned brewing fanatic

    Сообщения:
    2.376
    Замариновал еще пару килограмм куриных голяшек и пару бедрышек индейки
    В соус в порядке эксперимента (по просьбе супруги) было добавлено тертое зеленое яблоко (кисло сладкое), а сахар заменен на мед
    Соус получился интересней, завтра пожарим, посмотрим что получится
     
  3. OFF

    OFF Programmer turned brewing fanatic

    Сообщения:
    2.376
    Продолжили эксперименты, пожарили себе на обед "парочку" бедрышек
    яблоки и мед в соусе - это супер!
    IMG_0389.JPG
     
  4. Lionfish

    Lionfish Известный пользователь

    Сообщения:
    1.059
    Делишес!С остатков такие шедевры!
     

Поделиться этой страницей