Pepper-стейк

С некоторых пор считаю себя приверженцем незатейливой кухни.
К Вашему вниманию один из рецептов такого плана.

Итак ключевой ингредиент - кабан-трехлетка.

Точнее, нам потребуется не весь кабан, а вырезка из его передней части. Классически стейк готовится на решетке, на открытом огне, поэтому толщина правильного стейка - 3 см. Конечно же на сковороде, в домашних условиях, такой кусман мы прожарить не сможем... я бы порекомендовал ограничиться толщиной в 1,5-2 см.

Абсолютно без какой либо предварительной подготовки помещаем отобранные кусочки мяса на заранее смазанную растительным маслом и разогретую сковороду.

Как только одна сторона слегка схватилась коркой, переворачиваем стейк, солим его и слегонца перчим.

Ждем прожарки второй стороны, переворачиваем и солим-перчим теперь ее. Снаружи стейк у нас схватился легкой корочкой, а весь сок остался внутри!
Далее самое важное: выбрать степень прожарки по вкусу.
Их в различных системах выделяют от пяти до семи.
Вот основные:

Мой любимый Medium Well. Как проверить? Слегонца надрезаем один из кусочков.
Вот конкретно этот я бы классифицировал как Rare

Значит дадим потомиться еще, слегонца прижимая стейк к днищу сковороды вилкой. Каждое нажатие позволит оценить степень сочности стейка внутри по объему вытекающего сока.
Дальше все просто. Со сковороды на тарелЬку. Обильно посыпаем перцем кусочки мяса, украшаем овощами, грибочками и зеленью. Соус для обмакивания кусочков обязателен. Рецептов по приготовлению его масса... но я решил не заморачиваться и использовать готовый соус для стейков из магазина.
Сервируем стол... можно немного пивка. Voilà!

Полученный натюрпродукт начинаем неторопливо поедать, отрезая кусочек за кусочком, макая их в соус и смакуя сочную нежность дикого мяса. Никакой химии, просто супер! А ведь ради этого стоить жить!

Вот только кто будет мыть заляпанную жиром газовую плиту?

 

Аппетитно!!!

 

Напьешься, будешь

З.Ы.: Как-то не прозвучало в рецепте, перец конечно же черный горошек.

 

Эх... тыщу лет уже не ел пепперстейка... а из кабана так вообще ниразу! Слюнки потекли...

 

Готов работать за еду? Нам как раз такой нужен
Приходи - пара кусочков еще есть

 

Да пепер тема мммммм... Medium Well (пoчти пpoжapeннoe) + пиать

 

а если хорошо подумать?

 

ye baby ye