Караси в сметане

С крайней охоту у мен я в морозилке завалялись пару зачетных карасей от незадачливых подвохов. И решил я эту сладкую парочку приготовить, рецептов много, но решил по изгаляться и сделать карасей в сметане. Ребенка уложил, жену посадил рядом, чтоб пела мне песни, как они провели весь день пока я трудился и принялся за кулинарные изыски.
Почистил карасей, надрезал полосками по всей длине с двух сторон с отступом 5-7 мм,

посолил, поперчил, добавил приправки (для мяса), обвалял в панировочных сухарях

и на раскаленную сковородку, до получения легкой золотистой корочки.

Пока жарились караси пошел в огород нарвал зелени всякой разной, укроп, петрушку джусай, сельдерей, все это по шинковал. Достал утятницу в неё налил капельку подсолнечного масла, чтоб чисто смазать дно, на дно начистил картошки, лучше резать её тонкими кружочками, чтоб лучше пропеклась, уложил лук кольцами.

К этому времени у меня поджарились уже караси берем их аккуратно выкладываем в утятницу на картошку с луком, фаршируем их внутри зеленью, зелень не жалейте вкуснее будет.

Делаем сметанный соус, берем пропорцию 1/2 сметаны магазинной и сметаны домашней густой, чуточку сливок 20%, выдавливаем два зубчика чеснока и все это смешиваем в блендере, получаем очень вкусный соус.

Заливаем соусом карасей и картошечку, украшаем оставшейся зеленью

и в духовку при 160° на 40 минут.

Караси запеклись на славу.

Вот и весь рецепт караси получились зачетные значит, умерли не зря, 100 грамм за кулинарию и на бочек.

Всем приятного аппетита.

 

надо с собой брать подвоха специально заточенного на карасей сазаны целее будут и рецепт проверенный уже есть

 

еще момент что соус сметанный лучше предварительно разогреть но до кипения не доводить тогда сметанка лучше пропитывает карасиков...

 

Прикольно... будем пробовать)))

 

До сих пор с трепетом вспоминаю, как в 60-е годы бабушка в деревне делала так карасиков ( которых мы, пацаны, ловили в деревенском пруду) в сметане в русской печи. Помню сковорода была огромная.. Сейчас таких нет... Когда вытаскивала из печи - все сверху было покрыто коричневатой корочкой, все кости куда-то исчезали..... Вкус...... Спустя годы с супругой пытались так делать в духовке - все равно так не получалось.....

 

А я просто караси в муке обжариваю, не менее вкусно получается, особенно если рыба свежословленная

 

Тоже вспомнил вкус детства , когда из печи вытаскивали сковороду , вместе с другой перевернутой сковородой...засыпанной золой в деревенской печи. Тогда действительно , караси в сметане получались без костей ( даже головы) и употреблялись ложками как рыбные консервы... Рецепт не сохранился...но может кто знает и подскажет..???

 

Я люблю котлеты из карася.