Уха из сазаньих голов

Рецепт ухи, которое я, вам предлагаю, был мною увиден у местных рыбаков еще в начале 80х годов прошлого века и только пять лет назад начал осуществлять в жизнь. Он очень прост:
В котелок наливается вода, обязательно та , где была поймана рыба и ставиться на сильный огонь. Пока закипает вода, отделяем головы вместе с передними плавниками, тщательно удаляем жабры и рыбий зуб.
Количество голов рассчитываем на кол. едоков 2-3шт на 1 чел. Воду солим чуть больше обычного и после бурного кипения укладываем головы в котел.
Вода при этом не должна закрывать рыбьи головешки. После закипания, уменьшаем огонь до минимума, чтоб кипела еле – еле и оставляем его на полтора часа. Никоем случае не мешаем в казане, только следим за огнем. Через полтора часа добавляем среднюю луковицу с кожурой, предварительно удалив корневую часть и разделив ее на четыре части. Варим на медленном огне еще полчаса и уха готова. Вынимаем головы, слегка присаливаем со всех сторон и на отдельную посуду. Уха, т.е ее жидкая часть подается отдельно. С первой ложки появляется тяжесть в корне языка, напоминает когда сильно голодным берешь на язык кружочек сырокопченой черкизовской . Добавлять другие ингредиенты не допустимо.

 

ну и что блин и нафига споры о рецепте подтерать то? можно было тогда тупо список рецептов без обсуждений сделать и все блин!!!
Борис - ты не прав!!! (с) не мое))))))

 

Рыбий набор для ухи

В котелок наливается вода, обязательно та , где была поймана рыба и ставиться на сильный огонь.

Количество голов рассчитываем на кол. едоков 2-3шт на 1 чел. Воду солим чуть больше обычного и после бурного кипения укладываем головы в котел.

Вода при этом не должна закрывать рыбьи головешки. После закипания, уменьшаем огонь до минимума, чтоб кипела еле – еле и оставляем его на полтора часа. Никоем случае не мешаем в казане, только следим за огнем.

После закипания, уменьшаем огонь до минимума, чтоб кипела еле – еле и оставляем его на полтора часа. Никоем случае не мешаем в казане, только следим за огнем. Через полтора часа добавляем среднюю луковицу с кожурой, предварительно удалив корневую часть и разделив ее на четыре части. Варим на медленном огне еще полчаса и уха готова.

Вынимаем головы, слегка присаливаем со всех сторон и на отдельную посуду

Уха, т.е ее жидкая часть подается отдельно.

Добавлять другие ингредиенты не допустимо.

 

Константин Григорьич, ну нельзя же так над людьми издеваться
Уха выглядит ну просто шикарно.