Обалденный коктал

Короче говоря любое блюдо у каждого по своему вкусное
а у них заведено хребет класть с какой то целью или просто так?

 

Лен с этим я полностью согласен что сколько людей столько и мнений и рецептов... а коктал обычно всем нравится но все готовят его по своему...

Как то видел рецепт блюда из рыбы так там обязательным было присутствие голов т.к. они придают особый вкус блюду... видемо и хребет с этой же целью кладут у эвальда...

 

Говорят ,что в хребте все самое вкусное,а вырезают т.к. по порциям раскладывать не удобно.
Попробовала я этот хребет........по мне мякоть вкуснее.

 

Добавлю свои пять копеек.
Ник уже упоминал про опилки, а я знаю такой вариант - вместо опилок на дно коктальницы ложится свежий зеленый камыш (по некоторым сведеньям отсюда и название блюда, кок - зеленый, тал - стебель, тальник). Время от времени крышку поднимают и следят за тем что бы камыш не горел(тлел) поливая его водой, иначе рыба будет горькой. Жар от камыша и дает блюду тот самый уникальный вкус и аромат.

 

Эх, кактал, кактал

готовили коктал из амура станиславского по этому рецепту, только хребет не доставали.. а так все остальное было - и перцег и огурчики и прорезали в итоге, ибо туша иначе бы даже за полтора часа не пропеклась.. Надо сказать даже наша офисная почти метровая коктальница не справилась с головой и хвостом - пришлось того... на этого.. так что все зависит..

Лектор - за совет с катоплей - респект, все время мучились как добится того чтоб начинка не скатывалась по краям, даже прикалывали кружки помидор зубачистками

2рюма: каждый рецепт это классика.. но у каждого она своя

 

эхххх, как сразу вспомнилось и облизнулось.. хороший был рып.. исчо хачу!

 

Вопрос касательно присутствия картошки ?.И с функцией подкладки её под коктал ,она должна быть в мундире? Или Почищеной ? А то некоторые уже маянезом мазать собрались её !

 

Картошку кладём в Мундире!Мелкую целиком, если покрупнее то режем пополам. Получается печёная!

 

я ее мажу той же майонезной смесью что и рыбу... получается оболденная съедобная корочка

 

Вот мой коктальчик

 

да. главное она легкая

 

можно ли делать коктал на мангале, если можно поподробнее, рыбу полностью завернуть в фольгу или положить сверху?