Обалденный коктал

Итак,готовим коктал.
способов, приготовления этого блюда много.
Опишу как готовлю его я.
Ловим или подстреливаем рыбу,предпочтительно сазан
(амур тоже сойдёт).
Разрезаем по хребту и убираем внутренности,далее вырезаем позвоночник и с помощью пассатижей удаляем рёбра.
У нас ,в руках заготовка для коктала, практически без костей.
Далее ,укладываем рыбу не решётку от коктальници ,чешуёй вниз и делаем на мякоти поперечные надрезы,с частотой 3-4см,солим и обильно смазываем майонезом и оставляем на часок в тени.

Затем ,тонко режем кружочками томаты и укладываем плотно на рыбу(чем плотнее,тем лучше).

Режем лук кружками и укладываем поверх помидор.
Далее,режем кружками огурец и с просветами, в 1см(примерно) ,укладываем на лук.
поверх лука ,мы укладываем ковёр из нарезанного сладкого перца.
Солим, немного поливаем майонезом и вот ,что получилось-

на фото ,видны все слои блюда.
В завершение,сверху ложем неплотный слой, супер-тонко нарезанных кружками томатов.
получается-

Закладываем в коктальницу и ставим на костёр.

ждём минут 40-50 ,попивая пивко.
Достаём готовое блюдо.

Пока немного остывает,наливаем по 100грамм,но уже не пива,а водочки.

И....Всем приятного аппетита!!!

 

А зачем хребет убирать? головы и хвоста тоже уже нету?
как будто кусок не почищенного филе получается?
И надрезы тоже вроде необязательны?
А огурцы на вкус не влияют? просто никогда так не делал... чтоб с огурцами...

Да и на вид коктал что то уж больно плоский у вас... сок куда с овощей девается?

ЗЫ А куда рецепт коктала делся????? Гюки чтоли....

ек макарек уже отдельную тему создали.... перенесите мой пост тоже к этому кокталу ПЛЗ!!!

 

Хребет.........без комментариев....
Коктальница ,у нас не большая,поэтому вынуждены отсекать голову и хвост....
Надрезы......без комментариев
Огурци на мой взгляд очень влияют на вкус,улучшая его .

С сочностью тоже все в порядке.

 

Хребет ,будет очень сильно мешать,при разделке на порции готового блюда.

 

ну стреляю-то я получаеца

 

да ни влияет хребет на разделку... берете ложку глубокую и накладываете коктал...

а так это действительно филе с чешуей...

 

в коктальницу закладываем опилки фруктовых деревьев (предпочитаю вишню) и получаем дивный аромат блюда.

 

Да дорогой.
в тот день мы ели,именно твой трофей.

уважаемый KoMoL ,чувствую,Вы большой знаток коктала и у Вас есть чему поучиться.
Выложите свой рецепт пожалуйста.

 

Для сохранения сока кладем маленькие картофелины по периметру! Получаются приподнятые края! Картофель потом можно есть! Печёный получается!

 

Хороший совет, спасибо! А то мой первый коктал получился суховатый. Хотя при еде чужого коктала сока было достаточно. Потребляли его тогда ложками прямо с чешуи безо всякой раскладки по порциям. Под водочку, естесссно

 

Конечно вылажу, пожалуйста...
Берем рыбу... желательно сазан...
Как обычно разрезаем по спине :maniac: , удаляя все ненужное, хорошо промываем пересыпаем солью и ставим просаливаться (не менее часа).
В это время готовим так сказать начинку... режем помидоры и лук кольцами, готовим майонезную смесь т.е. в майонез добавляем черный, красный перчик и специи для рыбы (по вкусу)
после просолки опять тщательно промываем от лишней соли,
выкладываем рыбу на решетку,рыбу промазываем подготовленным майонезом сверху выкладываем лук потом снова смазываем его майонезом потом помидоры и опять смазываем все майонезом...
рыбу по периметру как правильно заметил Лектор обкладываем картофелем (его тоже можно смазать майонезом).
загружаем все в коктальницу и ждем...

Так же частенько на решетку где то за минут 20-30 до готовки кладем яблоки, целые баклажаны и сладкий перец (так гарнир овощи гриль)...

Может рецепт не очень оригинальный но очень вкусный... ничего лишнего и дополнительных заморочек... :vilka:

Ах да чуть не забыл... перед загрузкой в коктальницу сверху можно выжать пару лимонов...

 

согласна, голову отрезать не надо, разве что для экономии места в коктальнице

 

зачем в коктальницу выжимать лимон?

 

Имеется ввиду на рыбу... т.е. полить лимончиком... но это на любителя

 

Вообще,заметил,что каждому свой рецепт приготовления коктала,кажется самым правильным и вкусным.
Поэтому, когда готовлю коктал,стараюсь разогнать всех подальше от стола,иначе советами задалбают...

 

Когда готовим коктал на даче,голову и хвост оставляем.
На выезды берём с собой коктальницу меньшего размера,поэтому и приходиться готовить, самую середину рыбы.

Кстати, на базе у Эвальда,когда готовят коктал, тоже вырезают хребет и кладут его на рыбу,под слой овощей.

 

а в чем спысл класть хребет под овощи? его же потом убирают и овощи рассыпаются?

 

Так там заведено готовить коктал.
У нас принято,что-бы было много овощей и без косточек.
У Вас с хребтом.

Я не претендую,на то что мой рецепт единственно правильный.
Просто,за годы приготовления этого блюда, мы остановились именно на этом варианте.
Ну и друзьям вроде нравиться......