Смерть гвардейцам кардинала!

Оригинальный рецепт этого блюда звучит как "Перепела а-ля Ришелье", но я подумала, причем здесь вообще Ришелье? Перепела больше похожи на гвардейцев кардинала, такие же жалкие, и не особо так приятно пахнут. Для их приготовления нам потребуется:
Тушки перепелов, их же потрошки, шампиньоны, пара луковиц, бекон, петрушка, укроп, руккола, красное сухое вино, специи (паприка, перец, барбарис, тимьян, чеснок).

Для начала, мы помещаем их в маринад из вина и специй не менее чем на пару часов (в идеале на ночь в холодильник).

Пока же займемся подготовкой начинки:
обжариваем грибы лук и потрошки в смеси растительного и сливочного масел почти до готовности,

слегка солим, перчим, откладываем до поры

Промариновавшиеся тушки обсушиваем на салфетках

Наполняем начинкой

оборачиваем в плащ из бекона и снабжаем шпагой в виде зубочистки

Подготовленных "гвардейцев" быстро обжариваем с обеих сторон на большом огне

и отправляем в духовку томиться до готовности (минут 15)

Параллельно готовим гарнир, у нас это баклажаны оставшиеся грибы, красный лук и фасоль

сервируем по настроению

Ну и употребляем со старым Анжуйским (у кого как получится).
Bon Appétit, тысяча чертей!

 

Вроде позавтракал, а слюна выделилась рефлекторно

 

Обед, что скажешь, вкусные канальи получились!
Жаль, старое анжуйское до вечера выветриваться будет.