Коптильня

Листая очередной журнал "Рыболов" за 1989 год, обнаружил интересную статейку, которой решил поделиться с Вами.
Самодельная коптильня из ведра.



Простейшую коптильню мож¬но устроить в оцинкованном ведре с крышкой, куда вставляются решетки из нержавеющей стальной проволоки диаметром 3 миллиметра. Размер крестовины подгоняю по ведру. Одну решетку устанавливаю на расстоя-нии 100 миллиметров от верхней кромки ведра, вторую — на 50 миллиметров выше первой.
На дно ведра насыпаю оль¬ховые стружки, опилки или мелко наструганные палочки слоем
1,5—2 сантиметра; на решетки укладываю рыбу, ведро закрываю крышкой и ставлю на таган. Чем сильнее огонь, тем быст-рее начинает тлеть ольха и появ¬ляется требуемый для копчения ароматный дым.
Рыбу очищаю от чешуи и внут¬ренностей, круто пересыпаю солью и оставляю на 2,5—3 ча¬са, затем тщательно ее промы-ваю и раскладываю на решет¬ках так, чтобы тушки не каса-
лись друг друга и не спекались при копчении.
Копчение длится 12—15 минут с момента появления дыма и па¬ра из-под крышки. В процессе копчения крышку открывать нельзя.
Ведро снимаю с огня. Когда коптильня остынет, рыбу провет¬риваю и подсушиваю в течение 10—15 минут, после чего она готова к употреблению.
Ю. СЕМЕНОВ г. Уфа

 

Миха - ай яй яй в одном только (за что меня за асбест в коктальницах пожурили) ЦИНК!!!

 

А что цинк тоже тоГо? А как же вовсех деревнях воду в ведрах носют и держат? Наверное поэтому так дофига вымирающих деревень.

 

В деревнях воду носют и держут, да только ружья кирпичом не чистют с опилками не поджигают, понимаешь?

 

когда сканировал журнал. о цинке даже и не подумал.
Но на всякий пожарный решил спросить сами знаете у кого.
Получил Вот такой ответ

 

<!--excl1--><br/><div class="exdiv"><TABLE cellpadding="0" cellspacing="0" border="0"><TD align="middle" vAlign="center" width="1%" style="background-color: #ff6060; color: #ffffff; font-family: Times New Roman, Serif; font-size: 50px; font-weight: bold;" title="Уведомление"> ! </TD><TD width="6px"><br/></TD><TD vAlign="middle"><br/><!--eexcl1-->Удалил последние шесть постов. Имен называть не буду - сами себя знаете.
Вопросы покупки или заказа обсуждайте вне "Мастерской".
ВСЁ
<!--excl2--><br/>&nbsp;<br/></TD></TABLE></div><!--eexcl2-->

 

Там решётка должна быть, в моём боксе есть. Идея хорошая!

 

Не видел что у Щербаковых,сам пользую 2 варианта
1 Универсальная коктальница коптильня
2 такое
Есть малость поменьше круглый бикс могу задарить!

 

А кто нить холодного капчения делает, посмотрел технологию, жуть какая громозкая но вкусно

 

Не я не про "в поле" на даче например, в поле или на воде естественно быстрого/горячего копчения - однозначно. Но когда улов достойный не хоца холодильники забивать, а так закоптил холодного копчения и долгими зимними да с пивом и в хорошей компании

 

Так про это есть тема!http://www.fishing.kz/forums/index.php?showtopic=145

 

Huntaa!Чесно говоря не заморачивался особо,можно напречься да сделать.Если есть желание в выходные буду дома,болгарка ,сварка имеется можно покумекать!

 

в такой бокс очень хорошо подходит решетка для гриля от микроволновых печей,

 

А кто нибудь у нас пользуется коптильней шведского производства "FLADEN"

http://ru.779.lv/index.php?route=product/product&product_id=1782

Один раз видел на рыбалке у соседей, очень понравилась. Хочу себе такую приобрести. дайте отзывы.