Копченый осман

Начну с того что с закрытием летнего сезона с октября по март езжу на ловлю османа, поэтому каждый выходной дома на столе жареный осман, но даже он приедается, к тому же домашние предпочитают мелкого крупному. Так как в последнем моем улове вся рыба была крупной то я решил ее закоптить сам не зная что из этого получиться, но результат превзошел все мои ожидания. Рецепт прост: рыбу присолил на сутки, перед копчением добавил польской приправы для рыбы, готовил 30 минут. Кому то может не понравится что процесс и фото возле гаража но другой возможности не было так как живу на восьмом этаже.

 

:lol:


вкусно?

какие опилки?

 

а где таких красавцев ловили?

 

Фкуснотища вестимо.
КопчОныя осман и маринко - одна из тех же историй про алматинский апорт и табак сорта Дюбек из колхоза Корам.
Грят еще со сталинских времен прямиком в кремль поставлялезь специальным самолётом.

 

Вкус супер. Опилки ольха

 

Да ну конечно нельзя нонче сливать места, вон Панке браконьерских способов чисста для ликбеза сегодня понакидал, глядишь, кто и "проникнется" завтра

Эпо сабжу: выглядят аппетитно. Как омули какие, чтоль.

 

Зачёт! Рыбку достаточно обветрить и положить при копчении брюшком вниз, лишний сок сбежит. По завершению охладить, и этот сок жирок застынет!
Осман для копчения наверняка супергуд! Да и ольховые стружки -эталон копчения! :lol:

 

зачётная коптильня!!!!!! :lol:

 

Опыта в копчение пока нет, спасибо за советы. Хотя и так все получилось не плохо. Коптильня покупалась в Робинзоне за30000тг, была последняя.