Домашняя яичная лапшичка

Ну если мужик чего домой припер - нам, женщинам приготовить - дело чести. В этот раз у нас на повестке дня фазаны!
Основной момент, который стоит усвоить, это правильная установка добытчику - на кухню мы принимаем только предварительно обработанные полуфабрикаты. Никакого пера, никакой чешуи, никакого запаха в ванной! Что касается фазана, опытным путем выяснилось, что вареную куринную шкурку у нас в в семье никто не ест - лишний холестерин да и вкус на любителя. Жаренная шкурка - совсем другое дело, но удачный рецепт приготовления фазана в жаренном виде пока не найден. Он у меня получается всегда суховатый. Если кто подскажет хороший рецепт, буду признательна. А пока у нас единственное, но тем не менее 100% удачное блюдо - яичная домашняя лапша. Им и делюсь с общественностью.
Итак слайд номер один - отправляем охотника на охоту. Верный знак - дичи быть!

Слайд намба ту - фазан не щипается, с него просто сдирается шкура, тушка потрошится, нутро промывается и слегонца заветривает. Из потрошков мы оставляем сердце, печень и желудок.

Для приготовления золотого бульона для лапши я обычно использую две тушки. Тогда и бульон получается насыщенным и всем есть что поесть.
Еще раз осматриваем их на предмет оставшихся дробин и вбитых внутрь дробью перьев и помещаем в кастрюльку вариться на полтора часа. Фазан - птица спортивная, для мягкости требует достаточной термичекой обработки.

Параллельно занимаемся лапшичкой. Замешиваем тесто на трех яичках, соли и муке.

Даем колобку отдохнуть в холодильнике 30-40 минут для придания тесту эластичности.

Далее раскатываем шарики в максимально тонкие пластинки

Сворачиваем их в присыпанный мукой рулетик

 

Мелко шинкуем - ну кто как умеет

Затем "распушаем" и даем лапшичке минут 10 просушиться.

Далее принимаемся за еще один очень важниый ингредиент под названием "вырви глаз"! Настаиваю - "вырви глаз" должен готовиться сиюминутно, благо это просто.
Нам понадобится пара-тройка желательно дачных "бабушкиных" помидорок, 5-6 зубчиков чеснока и немного соли по вкусу.
Взбиваем все вышеупомянутые ингридиенты блендером.

Тем временем минуло полтора часа, фазан сварился.
Выкладываем тушки в отдельную емкость, а бульон процеживаем. Как любит говаривать Mistral: бульон из фазана - это не еда, это лекарство!
Делим "лекарство" на две емкости: побольше и поменьше.

В той, что поменьше отвариваем лапшичку - всего 2-3 минутки! Время прямопропорционально зависит от тонкости нарезки.

И вот основные ингредиенты лапшички готовы.

Каждую порцию накладываем отдельно:
Сперва в тарелЬку кладем лапшичку, затем заливаем ее бульоном (мы его специально отделили, чтобы он оставался янтарно чистым и не мутнел от присыпанной мукой лапши), затем добавляем мяска и "вырви глаза"... можно добавить душистого свежемолотого черного перца.
Всё!!! Охотника от блюда за уши не оттяяяяяаааанешь!


P.S.: We can do it!

 

люблю лапшу

Фото добычи как прям для конкурса свежего )))

 

Вкусно наверно Суп-лапша, прям вкус деццтва

 

Приготовили то ж самое из кеклика.
Пока тушки варились, кисловатый запах наполнивший квартиру немного смущал. Пахло специфично... ну вроде как пахнут казы когда варятся. У того, кто знает, что из этого получается запах вызывает слюноотделение, неискушенные находят его немного неприятным. Вот так же и с кеклом.
Бульон получился из трех тушек очень наваристым приятно золотистого цвета, гораздо более насыщенным нежели из фазана.
В общем, слишком много слов, распробовали на ура. Нежнейшее мясо, вкуснейшая домашняя лапша, офигеннейший бульон. Всем рекомендую.
Трудовая охота на кекла теперь в моих глазах приобрела даже больший смысл, чем охота на фазана. Хотя сравнивать бриллиант с платиной наверное таки неправильно... но эти умозаключения в другую тему.

З.Ы.: С сожалением думаю о том, что сезон охоты на кекла почти на исходе, да и на фазана немногим больше. Придется опять привыкать ко вкусу курицы и целый год жить воспоминаниями об описанных в теме деликатесах.

 

Я делаю крутое, раскатывать тяжело канешна, но крутое по мне так вкуснее, а впрок я не катаю, крутое катать впрок - бицепсов у меня не хватит