Вяленая вобла

Тема в разделе "Кулинария", создана пользователем Surfovod, 14 дек 2009.

  1. Boris

    Boris ..... Команда форума

    Сообщения:
    3.717
    Медиа:
    47
    Стухла рыбка.... :good: Отравил все семейство запахом при промывке, дальше сушить не решился.
    Как кто-то правильно заметил, рыба, усопшая в садке, стухнет 100%. Я что-то про этот нюанс забыл и вон он показал себя.
    Читверг с воблой отменяецца :rjunimagu:
     
  2. Nick

    Nick гедонист

    не потрошеную что-ли солили? или на солнышке? или соли мало. иначе отчего ж ей еще стухнуть? :good:
     
  3. Boris

    Boris ..... Команда форума

    Сообщения:
    3.717
    Медиа:
    47
    Да, не потрошенную. Может соли мало, раз стухла еще в тузлуке. Или из-за того, что усопшая была.
    Хотя рыпка усопла на Или и дома была уже через 2 часа. Не должна была... Скорее всего соли пожалел.

    Подскажите примерные пропорции соли к рыбе???
     
  4. Huntaa

    Huntaa тек спиннинг, тек хардкор Команда форума

    Сообщения:
    24.089
    Медиа:
    80
    Топикстартер:

    Хмм я так делал и тоже не потрошил, вышло в полне даже
     
  5. Nick

    Nick гедонист

    летом нужно потрошить! зимой не нужно. тут специфика в питании - то что рыба жрет летом ее и "стухивает" =)
    соли, обычно, сыплю один к двум (на кило рыбы полкило соли). чуть больше или чуть меньше - не проблема.
     
  6. Coma

    Coma Дачник Команда форума

    Сообщения:
    10.346
    Медиа:
    7
    А мою воблу опарыши обложили... Всю сушилку обернул тряпками, так эти гады нашли-таки дырочку и просочились внутрь :good: Треть рыбы была съедена гадами, остальную воблу закинул в морозильник на всякий случай. После проморозки, буду резать и смотреть как она там...
    Подскажите, кто как от мух спасается летом???
     
  7. Surfovod

    Surfovod Леща амуром Команда форума

    Сообщения:
    6.481
    Медиа:
    8
    1. Чтоб не тухла!
    В процессе рыбалки готовите ведро с крутым раствором соли и поймав воблу сразу кидаете в этот раствор. Летом это наилучший способ.
    2. Чтоб не обсиживали мухи
    Перед тем как сушить рыбу прополоскать в слабом растворе уксуса.
     
  8. Boris

    Boris ..... Команда форума

    Сообщения:
    3.717
    Медиа:
    47
    Жалко, ну что-ж, буду потрошить, спасибо!

    Идея хороша с ведром соленой воды, хоть и гиморно немного.

    А насколько уксус от мух помогает и не влияет ли это на вкус?
     
  9. Surfovod

    Surfovod Леща амуром Команда форума

    Сообщения:
    6.481
    Медиа:
    8
    Не надо потрошить, до 1 кг можно не потрошить, главное хорошо засолить.
    Я сам не пробовал, просто помню этот совет везде промелькивал по поводу вяленья, соответственно вкус изменяться или нет не знаю, но думаю что нет
     
  10. Coma

    Coma Дачник Команда форума

    Сообщения:
    10.346
    Медиа:
    7
    Имхо, воблу потрошить не стоит. Иначе весь жир и вкусности пропадут, что в вобле очень и ценится.

    А вот на счет уксуса не знал.. он не обварит рыбу? И когда выветрится, мне кажется есть вероятность нападения мух..
     
  11. Kurt

    Kurt Бес-искусатель

    Сообщения:
    8.763
    хе оставь на столе на пару дней. вот такой же вкус будет :)

    можно OFF-ом рыбу сбрызгивать предварительно :)
     
  12. Boris

    Boris ..... Команда форума

    Сообщения:
    3.717
    Медиа:
    47
    Ок! Я даже знаю, кого я первого угощу воблой на чИтверге :good:

    А все-таки - потрошить или не потрошить??
     
  13. LeshiyTheBad

    LeshiyTheBad Шёл, нашёл, потерял...

    Сообщения:
    4.607
    Медиа:
    2
    курт будет только счастлив! он если что, из крышичег от оффа водку пьет. На полном серьезе, сам видел :good:
     
  14. Доцент

    Доцент Известный пользователь

    Сообщения:
    4.966
    Летом - потрошить нещадно.... И еще одна мулька, вялить при помощи вентилятора. Направил поток воздуха на балычки с вечера, а по утру рыба уже под корчкой и жир с нее капает (если рыба правильная) и мухи вентилятора боятся.
     
  15. DEN_BORODA™

    DEN_BORODA™ вечный бродяга

    Сообщения:
    7.547
    Марля спасет однако (чтобы без уксуса), и еще соседство ос (больших полосатых мухов :D) , говорят, помогает
     
  16. Доцент

    Доцент Известный пользователь

    Сообщения:
    4.966
    Пропитывали марлю уксусом... от ОС помогрет, а мухам пох....
     
  17. DEN_BORODA™

    DEN_BORODA™ вечный бродяга

    Сообщения:
    7.547
    А зачем марлю пропитывать? Пусть себе садятся. Они же внутрь не пролезут. :good:
     
  18. Доцент

    Доцент Известный пользователь

    Сообщения:
    4.966
    Так научили давнооо... вобще то я, воблу всего пару раз солил-вялил, чаще "крупняком" заниммались, когда на Каспии проживал (давно это было)... :good:
     
  19. kola30

    kola30 Пользователь

    Сообщения:
    721
    Муха тварь такая малейшую дырочку найдет и отложит личинки.
    Все что обсуждалось это пройденный этап от спасения от мух.
    ИМХО вывесил вечером рыбку по холодку и собрал с утречка по холодку пока мух нет и она на солнышке не под варилась.
     
  20. Доцент

    Доцент Известный пользователь

    Сообщения:
    4.966
    Истина!
     
Загрузка...

Поделиться этой страницей