Самогон

Тема стала популярной, но отошли в другую сторону от темы.
Попробую описать полный процесс изготовления на своём опыте:
После сбора винограда и изготовления вина, остаются выжимки, которые высыпаю в пластиковую бочку, добавляю воды, сахара, дрожжей, закрываю крышкой и один раз в день помешивая, жду окончания брожения. Гидрозатвор не ставлю, так как углекислый газ выделяемый в процессе брожения тяжелее воздуха и доступа воздуха в бочку не будет пока происходит брожение. То небольшое количество воздуха, которое попадает в бочку при перемешивании сусла, как пишут – даже полезно.
Полученное сусло процеживаю через сито, размер ячейки – чтобы не проходили виноградные косточки, хорошо подходят для этого сетчатые мешки для стирки в стиральных машинах. В них можно отжать сусло и выкинуть оставшийся жмых.
Сусло заливаю в такую ёмкость,
сделанную из нержавейки около пятидесяти лет назад ещё руками деда (спасибо деду не только за победу). В данную посуду входит больше 40 литров, но обычно использую не больше 25 литров. Ёмкость была сделана как раз для этих целей и размещаясь сразу на двух конфорках позволяет быстро нагреть сусло до готовности. В качестве холодильника использую вот такой стеклянный аппарат,
доставшийся мне тоже от деда (ещё раз спасибо деду не только за победу), который в свою очередь достался ему из какой-то лаборатории.
Считаю его лучшим холодильником из всех виденных, так как позволяет видеть весь процесс оседания спирта на внутренних стенках холодильника и соответственно своевременно регулировать температуру горения.
Вначале газовые горелки включаются на полную мощность, чтобы сусло быстрее набрало температуру. При первом появлении запаха эфира в комнате, температура горения делается минимальной и регулируется таким образом, чтобы из шести внутренних отсеков холодильника пар оседал только в первом отсеке.
После выгонки первого стакана, так называемого «первача» который безжалостно выливается в жидкость для отмывания стекол, температура горения увеличивается до уровня, когда спиртовые пары оседают уже в трёх отсеках
Если приглядеться, то видны капельки спирта на внутренних стенках.

и в таком положении проходит вся перегонка, до начала отбора хвостов.
Периодически проверяю наполнение посуды и содержание спирта в продукте.

В качестве посуды лучше взять прозрачный кувшин с носиком, но мне нравится веселая физиономия на своём чайнике.
Пока переливаю чайник, подставляю для отбора стакан, после из стакана в пробирку, затем в пробирку спиртометр и через минуту результат готов.

Пробирка немного шире спиртометра и он тонет в ней медленно, потихоньку выдавливая жидкость и опускаясь до правильного значения. Пробовал использовать пробирку большего диаметра, но её наполнение и измерения результатов выходит даже больше по времени.
Когда результаты показаний спиртометра опускаются ниже 50 градусов, прекращаю отбор нормальной самогонки и начинаю отбирать хвосты для последующей перегонки. Подставляю другую тару, уменьшаю температуру горения до начального этапа перегонки (когда из шести отсеков работает только один) и проверяю иногда на выходе содержание спирта. При падении показаний до десяти градусов прекращаю отбор. С полученного отбора хвостов, получается пол литра отличной самогонки (если жалко времени, то можно на хвостах и не заморачиваться).

Очистка самогона:
В интернете полно рецептов по очистке, но все связаны с разными химическими соединениями, которые не химику – «уши режут». Прочитал где то бытовой рецепт очистки, вот по нему и действую:
Покупаю в хозяйственном магазине кальцинированную соду и засыпаю в ёмкость с самогонкой из расчета 10 грамм на литр. Через полчаса заливаю туда разведённую в пятидесяти граммах тёплой воды марганцовку из расчета 2 грамма на литр самогонки. После окончания реакции (30 минут)в самогон снова добавляю соду (10 гр. на литр), тщательно перемешиваю и даю жидкости отстояться 10-12 часов. Жидкость сверху сливаю, осадок удаляю, доливаю чистой воды из расчета 50х50 (на 5 литров самогона – пять литров воды) и ставлю на повторную перегонку.
Повторная перегонка производится также как и первая, за исключением «первака», его отбираю уже не 200, а всего 100 грамм.
После повторной перегонки, в ёмкость с самогоном, засыпаю измельченный березовый уголь, из расчета 50 грамм на литр самогона. В обычную пластиковую пятилитровую бутыль из под воды - четыре литра самогона и 200 гр. измельченного угля.
Периодически встряхивая, смесь выдерживаю трое суток, затем даю отстояться, перецеживаю, смешиваю с чистой водой 50х50 и перегоняю еще раз. При третьей перегонки отсекаю только «хвосты».

Последний этап облагораживания самогона тоже где то вычитал и он мне понравился:
"Облагораживание" самогона (придание ему мягкого вкуса)
Самогон выливают в чистую эмалированную посуду, добавляют сахар-рафинад из расчета 4 кусочка на 1 литр самогона и ставят на слабый огонь. Самогон нагревают, постоянно помешивая ложкой, до температуры около 70°С, затем снимают с огня и охлаждают. Обычно при этом пользуются следующим приемом: как только ложка, которой мешают самогон, будет жечь щеку, нагрев прекращают. Чтобы подкрасить самогон, можно с сахаром добавить в самогон заварку чая из расчета - 1 столовая ложка на 1 литр самогона. После охлаждения самогон фильтруют. Чтобы убедиться в эффективности воздействия сахара на "облагораживание" самогона, сравните его с "необлагороженным": попробуйте и тот, и другой. Кроме того, понюхайте, какой "аромат" исходит от самогона в процессе его нагревания с сахаром. Вкус и аромат самогона до и после очистки будут совершенно разными. Если сахара-рафинада положить меньше нормы, то очищение будет меньшим, а если добавить больше 4 кусочков на 1 литр, то самогон приобретет сладковатый вкус, что нежелательно для напитков подобного класса.
В этом году ещё не дошел до этой стадии, но прошлом году делал по этому рецепту, и оценил его вкус. Дополнительный плюс нагревания до 70 градусов, в улетучивании легких спиртов, которые могли остаться после перегонок.
Всем Удачи, если кому пригодится мой опыт, буду только рад.

 

Этот холодильник дефлегматор называется, в твоем разе "ёлочный". Размещаться он должен вертикально (не должно быть застоя в секциях, все твои головы размажутся по всему погону, гадость должна возвращаться в куб или собираться в отдельном месте), после него обычный прямоточный холодильник (или второй такой же дефлегматор).
Если есть желание использовать дефлегматор в качестве миниатюрного сухопарника в каждой секции, то лучше использовать вариант в виде колбы Фаворского

не удобно сливать гадость из нее, но это лечиться использованием дефлегматора типа твоего вставленного в колбу с боковой подачей пара


все в куче должно выглядеть примерно так



Мерзкий зеленый шланг я бы поменял на силиконовый или бы использовал гибкую подводку из нержогофры.
При замере спиртомером не мешает замерять еще и температуру раствора. Для повышения точности ИМХО лучше приобрести АСП-3 (или подобные из лабораторных)
Силиконовые шланги, дефлегматоры, ареометры все доступно в Алматы, в городе полно контор торгующих лабораторным стеклом в розницу.

Про стеклянные аппараты есть большая тема на HD

 

Спасибо за разъяснения, но я являюсь средне статическим чайником в том вопросе и для меня - чем проще, тем лучше. По этой причине, я бы ничего не стал менять в своей конструкции, кроме угла наклона холодильника-дефлегматора. Не думаю, что большинство холодильников которыми пользуются 98% самогонщиков, являются более качественными и продуктивными. То что на снимках, выглядит для меня как космический корабль для туземца, это уже конструкции для профессионалов.

Температуру самогона на выходе не замерял, но капает холодная.

 

Самый простой вариант для тебя ИМХО будет просто поставить его вертикально или под крутым углом, что бы не было застоя в секциях
ЗЫ. И шланг постарайся заменить

 

На холод для осветления, слить с осадка и перегнать

 

Рашид прав,дело даже не в эстетике,этот шланг сколько будет стоять столько будет яду в самогон добавлять.

 

Цвет не меняется обычно, а выпадает осадок и вино становиться более прозрачным

 

А с какого перепугу ареометр должен что то показать если сбродило?
Что показывал ареометр до начала брожения и что показывает сейчас и в каких единицах?

Реально, только шланги бери не каучук а силикон. Елочные дефлегматоры есть в конторах что торгуют лабораторным оборудованием, там же и силикон

 

Сваял такой убердевайс