Рулет из свиной головы

Голову тщательно моем (прекрасно помогает абразивная губка, нет ни одной щетинки)
Скальпируем, при необходимости срезаем излишки сала, срезаем с головы мясо, вырезаем и зачищаем язык

Чистим и мелко рубим чеснок, добавляем специи (соль, смесь перцев, мелкорубленный розмарин и тимьян)
Смазываем изнутри нашу шкуру, остатки специй добавляем к мясу и вымешиваем
Выкладываем на шкуру мясо и формируем рулет, сформированный рулет загоняем в пакет для запекания и плотно перевязываем
Накалывам сверху зубочисткой и оправляем в духовку (у меня стояло 4ре часа при 110°)
Готовый рулет нужно охладить не удляя обвязку и поместить в холодильник часиков на 12 для формирования
В итоге у нас вкусный и сытный завтрак ...........
Пара ломтиков рулета, пара яичек и хлебушек