Пиво домашнего приготовления

Тема в разделе "Кулинария", создана пользователем OFF, 24 окт 2011.

  1. Coma

    Coma Дачник Команда форума

    Сообщения:
    10.365
    Медиа:
    7
    Декстероза же вроде с китая :pardon:
     
  2. Коляныч

    Коляныч Известный пользователь

    Сообщения:
    1.569
    Ну что? Результаты пивоварения есть? У кого готово?
     
  3. OFF

    OFF Programmer turned brewing fanatic

    Сообщения:
    2.376
    можно, на разовую варку отсыплю всего

    Дрожжи Safale S04 - есть, пришли
    Солод светлый плзенский пивоваренный, не жаренный - еще остался
    Хмель ароматный — Жатецкий 3.8 alfa - еще остался


    На 25 литров готового пива.
    5кг солода, смолоть.
    50г хмель, отмерить, разделить на 3 части.
    Дрожжи сухие, 5г, разбродить за сутки на солодовом отваре с глюкозой, или сахаром.
    Разогреть 13л воды до 80 град, залить молотый солод и перемешать.
    Выдержать час. В это время разогреть 5-7 л воды до кипения и 12л до 75град.
    Добавить кипяток в затор, перемешивать, доведя до 73-75град. Выдержать 20 мин.
    Отфильтровать сусло. Доливать промывную воду темп.75град, в количестве чтобы вышло 27-29 литров сусла.
    Варить 90мин. На среднем кипении в открытой посуде.
    В процессе варки добавлять хмель по 1/3 за 90, 40, 10 минут до окончания варки. Чем больше хмеля добавлять в начале варки, тем горчее будет пиво. Дело вкуса.
    Принудительно охладить сусло до 24град, как можно быстрее.
    Снять сифоном с осадка в бродильную ёмкость.
    Внести дрожжи.
    Сбраживать при 18-24град под гидрозатвором.

    простые фото инструкции
     
  4. OFF

    OFF Programmer turned brewing fanatic

    Сообщения:
    2.376
    Сходил забрал посылочку
    Дрожжи пивные до апреля 2013
    Дрожжи винные до декабря 2014
    Сюрф (х.з. куда дел твой телефон), Coma забирайте
     
  5. OFF

    OFF Programmer turned brewing fanatic

    Сообщения:
    2.376
  6. Coma

    Coma Дачник Команда форума

    Сообщения:
    10.365
    Медиа:
    7
    Спасибо! Буду учить матчасть, пока солод мелется, позже тренироваться :)
     
  7. OFF

    OFF Programmer turned brewing fanatic

    Сообщения:
    2.376
    Surfovod эта, ты хоть в личке откликнись или тут
    Тебе еще нужны гидрозатворы или нет?
     
  8. Surfovod

    Surfovod Леща амуром Команда форума

    Сообщения:
    6.482
    Медиа:
    8
    Да, да нужны :)
    Я видимо чета пропустил
    Когда удобней до тебя заехать?
     
  9. Nick

    Nick гедонист

    офтопом: ты Костя с собой еще и зарядку для аккума бери, OFF до нее крайне охоч последнее время )))
     
  10. OFF

    OFF Programmer turned brewing fanatic

    Сообщения:
    2.376
    Забавный рецепт тут родился на 10 литров (игрался в бирсмите, потом плюнул и пустился в свободное плавание), на любителя конечно (исходный )

    2,9 кг. Солод баварский
    6,5 гр. Хмель Challenger [7,50 %] - за 60 минут
    6,5 гр. Хмель Challenger [7,50 %] - 30 15 минут
    30,00 гр. Имбирь молотый - за 12 минут
    3,00 гр. Бадьян (Звездчатый анис) - за 12 минут
    6,50 гр. Кориандр - за 10 минут
    6,50 гр. Кардамон- за 10 минут
    13,00 гр. Сушенная апельсиновая корка - за 5 минут
    0,20 кг. Мед - за 5 минут

    Одно паузное затирание при 66° - 75 минут (7,5 литра 74°)
    Промывка 11,7 литра при 75°
    Время варки 75 минут
    Плотность начальная 1,065
    Плотность конечная 1,02 (такого интенсивного брожения я еще не видел)
    Дрожжи S-33 (без вторички 7 суток (25° ниже не получается), в бутылках 7 суток, быстропиво получилось)
    На карбонизацию сироп из 50 грамм сахара и 50 мл. воды


    Интересное пиво получилось, супруга и знакомые все заценили.
    Пить его еще забавней, пьешь вроде холодное, а в груди тепло от имбиря
     
  11. OFF

    OFF Programmer turned brewing fanatic

    Сообщения:
    2.376
    В Алматы лето комфортным не назвать, прошлый год летом практически не варил пиво, слишком жарко для ферментации и созревания пива
    Озадачился только в этом году как бы создать более благоприятные условия и о чудо, все давно придумано.
    Есть Холодильник (для ферментации и т.д.), да вот незадача, нет у меня скучающего без дела холодильника.
    На форуме есть еще варианты, да не задача, не дружу я с паяльником.
    И вдруг, неожиданно [​IMG] на ТеддиБире в библиотеке попалась статья Сын Бродильного Охладителя или "Лучше поздно, чем никогда ..."

    Вот мой "Пасынок"
    DSCF1320.jpg

    DSCF1322.jpg

    DSCF1324.jpg
    Пеноплекс толщиной в 5 сантиметров, на халяву досталась почая пачка, часть листов были не целые, что ограничило в размерах (в розницу 900 тенге лист или 6$)
    Терморегулятор +/- 30° - 750 тенге или 5$
    Кулер 75мм, провода, ноутбочный блок питания на 12V и светодиод - отобрано у админа

    20 дней эксплуатации, температура в квартире 29-31°, в коробе 18-20°
    В качестве охладителя две 5ти литровых баклажки, хватает на двое суток
    Размер основной секции Д50*Ш45*Г55, двух маленьких для охладителя 20*20

    Уже откопал в железках у админа 4 массивных радиатора с кулерами и почти новый блок питания, в планах попробовать элементы Пельтье
     
    Surfovod нравится это.
  12. Surfovod

    Surfovod Леща амуром Команда форума

    Сообщения:
    6.482
    Медиа:
    8
    Отличный охладитель :)
    Чем красил?
     
  13. OFF

    OFF Programmer turned brewing fanatic

    Сообщения:
    2.376
    Он сам такой, тонкая пленка с двух сторон
     
  14. Surfovod

    Surfovod Леща амуром Команда форума

    Сообщения:
    6.482
    Медиа:
    8
    Серебристый? Не видел такого, у меня оранжевый

    Вот еще думаю чем снаружи его отделать, чтоб защитить от механических воздействий
     
  15. OFF

    OFF Programmer turned brewing fanatic

    Сообщения:
    2.376
    Так он и на срезе такой же серебристый, крышка, срез видно
    Для защиты х.з., тыж его таскать на рыблю собираешься? Мож тонкой фанерой обклеить?
    Или как вариант тонкий линолем (без подложки крепкий бывает) и по углам уголком который люминевый или для гипсокартона который
     
  16. Surfovod

    Surfovod Леща амуром Команда форума

    Сообщения:
    6.482
    Медиа:
    8
    Собираюсь таскать :)
    Отсюда задача - легко, надежно и технологично ;)
     
  17. Nick

    Nick гедонист

    клепаный листовой алюминий
     
  18. Surfovod

    Surfovod Леща амуром Команда форума

    Сообщения:
    6.482
    Медиа:
    8
    Все та ты знаешь :)
    А еще варианты есть?
     
  19. OFF

    OFF Programmer turned brewing fanatic

    Сообщения:
    2.376
    Оцинковка?
     
  20. LRD

    LRD Пользователь

    Сообщения:
    97
    Можно попробовать листовым ПВХ пластиком, для рекламы который, обклеить. Продается листами 1,2х2,4 толщиной от 3 мм. Режется и обрабатывается легко, клеиться ПВХ клеем, можно обычным китайским но лучше бассейновым. Цена вопроса от 2 тыс. за лист. Себе хотел таким способом кулер обклеить но все руки не доберутся.
     
Загрузка...
Similar Threads
  1. Tehnonik
    Ответов:
    6
    Просмотров:
    1.216
  2. bradley
    Ответов:
    148
    Просмотров:
    11.082
  3. LeshiyTheBad
    Ответов:
    16
    Просмотров:
    1.747
  4. LeshiyTheBad
    Ответов:
    13
    Просмотров:
    1.523
  5. fishhunter
    Ответов:
    459
    Просмотров:
    23.011

Поделиться этой страницей