Грузди с курицей

Часто слышу: "Грузди - только соленые. Жареные - не вкусные, вареные - беспонтовые"....

"Господа, вы не любите кошек? Да вы просто не умеете их готовить!" (с)

Итак, вариант использования груздей (подгруздков) в блюде. Заранее сорри за мутняк на фото - снимал мыльницей, без вспышки (ну, так получилось )....

Понадобится:
- курица
- килограмм отваренных сырых грибов (или 30 минут варки сырых грибов в соленой воде)
- луковица
- штук 5 долек чеснока
- 200 грамм сметаны
- соль, перец, пару чайных ложек лимонного сока, укроп, петрушка, раст. масло




Начинаем с грибов.
Шинкуем грибы на полоски, и на открытую сковородку, на раскаленное масло. На сильный огонь.
Фишка вкуса грибов именно в хорошей обжарке. По этому, скачала выпариваем с груздей всю влагу, затем хорошенько поджариваем их на масле, до золотистого вида и резинового состояния.



Затем добавляем лук, слегка обжариваем и убираем сковородку с грибами в сторону.



Теперь курица.
С курицы срезаем по возможности мясо, с мяса снимаем шкурку и режем кусочками. Все что осталось - в кастрюлю, с остатков можно замутить бульон на котором сделать суп (ну, это уже в другой серии).

Мясо в казан, в масло разогретое, обжариваем до побеления и выпускания сока (до корочки не обязательно, все равно тушить). Как только влага почти вся испарилась, добавляем резаный (или рубленый\давленый, кому как удобно) чеснок, перец.





Перемешиваем, еще минутку обжарки. Затем, вверху выкладываем наши грибы с луком



Заливаем водой со сметаной и соком лимона, солим, доводим до кипения, делаем минимальный огонь и закрываем крышкой. Тушить еще минут 30



За минут пять до готовности кладем зелень (укроп\петрушка)



Вот и все, в принципе. Наше блюдо готово!

Можно есть с гарниром, а можно и так... Без гарнира нажористей Грибы получаются "мягкорезиновые", приятные на зуб и насыщенные вкусом блюда



Приятного аппетита!

p.s. Так же готовятся, кстати, и вешенки, и подобные груздям сыроежки (только последние хорошо вымачивают и вываривают)

 

Тема! ГрЫбЫ ваще вешь