Коктал

ну что ж! пора раставить точки! как следствие(из записок) нашего или ихнего г.Прживальского-рыба приготовленная с фруктами(коктал) кочевые народы(от астрахани и до туркестана) иногда позволяли себе рыбный день(то бишь четверг),готовили рыбу на углях,в оазизах,где бил родник и росли фруктовые деревья-крупную рыбу разрезают со спины,плавники и хребет удаляют,очищают от внутренностей,промывают. с внутренней стороны делают насечки,но так,чтобы не испортить кожу и посыпают солью. через час,соль стряхивают и кладут рыбу на тлеющие угли,предварительно положив в засечки и сверху виноград,алычу,кизил,барбарис,урюк,абрикосы и другие ягоды и фрукты(вообщем не менее трех видов ягод и фруктов). чешуя развернутой рыбы служит как бы котелком.

 

о Алекс всезнающий, откуда взял инфу?

 

ну это тебя за уши от камыша и саксаула не оттащишь.. а я все ж предпочитаю то, что помимо него там коптится.. Кстати, кто как считает, имеет смысл вначале выдерживать рыбу на коктал в соле или соленном растворе аля как на копчение? или достаточно сверху посолить?

 

Если в соленом растворе то получиться копченый сазан или амур, что тоже очень вкусно.

 

я имею ввиду вначале подержать в растворе, а потом как обычный коктал, только без майонеза - только овощи..

 

насколько помню, никогда не заморачивались с солью... обычно всегда только посыпали, давали немного впитаться и далее по списку...

 

ну будем считать вопрос закрытым.. я кстати тоже думал, что коктал где нить в районе Каспийского моря, Астрахани зародился.. как то место уж больно подходящее и крупной рыбы всегда много было..

Надо попробовать рыбу с фруктами как описано у тринадцатого алекса в посте.. уж больно слюнкопобежательно звучит :D попробую через пару-тройку недель, отпишусь обязательно..

 

Маха, иногда я почитываю записки путешественников-напечатанные политиздатом от 1985года.

 

Честно говоря, никогда в жизни не то, что не готовил, но и не ел коктал. Очень хочется попробовать и то и другое.
Может быть найдутся желающие устроить Koktal party?

 

Могу учавствовать в 1,2,4,5.
Коктальнице вообше теперь две моя и Лешего, одна для рып до 20 кг другая от 21 кг. Так что Илья с тебя рыба, а коктал пати быстро замутим. :bayan:

 

причем готовить надо сразу две рыбы - одну по классике, а другую с фруктами и ягодами.. я теперь не успокоюсь пока не попробую...
Выходные? в городе или вывозим коктальницы на природу?

 

Если уж Koktal party, то было бы классно на природе замутить.
Можно коктальниц и больше, чем 2-ве. Сколько коктальниц - столько и рецептов, а Коктал такая вещь, что много не бывает :vilka:

 

а рыбу попросите у подвохов. она у них в кул-бок-сах.

 

на выходные погода что-то не совсем хорошая... так что, если ехать, то туда где она действительно хорошая ))

 

...
4. день рождения форума