Димляма - это название распространенного в Средней Азии блюда. У димлямы есть множество вариантов приготовления, в зависимости от региона, но есть несколько особенностей - димляма готовится путем томления, без предварительного обжаривания продуктов, что делает его диетическим и очень полезным. Еще одна особенность димлямы - послойное укладывание ингредиентов. Обязательные составные димлямы - это мясо, лук, морковь, помидоры, перец, баклажаны, капуста и зелень. Иногда добавляют картофель, кабачки, айву, сливу, яблоки и другие овощи и фрукты. Мясо может быть любым - баранина, говядина, иногда свинина. Готовится димляма элементарно просто и под силу даже новичку в кулинарии. Вот вам тому пример... Берется кусок баранины, штук пять луковиц средних, морковь, пару помидор, болгарский перец, баклажан, пару острых перчин, головка чеснока, укроп, кинза, щепотка зиры, пол-вилка капусты, пара кабачков. Количество варьируется в зависимости наличия исходных продуктов, вместительности казана, вкусовых предпочтений Начинаем с мяса. Мясо режем крупными кусками, укладываем на дно казана. Если есть курдючный жир - кладем его на дно, под мясо. Если нет - растительное масло полстакана. Посыпаем зирой, солим... Далее укладываем сверху нарезаный лук. Лук жалеть не нужно, это один из важных компонентов. Лука можно взять в пропорции 1-1 к мясу Пару морковок пятаками - и еще один слой готов. Присолили. Три перца кольцами.... Еще щепотка соли... Помидоры... На помидоры - баклажаны... посолить... Сверху баклажан - крупно порезанный укроп и кинза, несколько зубчиков чеснока, пару острых перчин... Солим.. Накрываем капустными листьями, чтобы зелень не разбежалась... Сверху - чищенные кабачки... Солим... Придавливаем все это дело тарелкой толстой, в качестве гнета, и оставляем ее в казане. Накрываем казан крышкой и на огонь. Первые 20 минут огонь сильный, затем убираем на минимум и 2 часа боремся с желанием заглянуть в казан. Поверьте, это не просто! Уже через час квартиру начнет наполнять сказочный аромат... ммм.... и следующий час вы проведете возле плиты, считая минуты, под аккомпанемент урчания в животе Наконец, тягостное ожидание закончилось! Открываем крышку и... о ужас! Осталась половина казана Но зато какая!! Овощи пустили сок, и в этом соку готовилось наше блюдо... Снимаем тарелку... Сбоку казана аккуратно набираем вкусняшку... Чудесно!! Ржаной хлебушек, ложку побольше и... понеслась! Приятного аппетита!!
Да спору нету супер, но я реал стараюсь ща такие блюда если уж и делать, то только на костре, по возможности ессно, в том году на Фесте Эдик и Борис делалиж, грят было вкусно, я не попробывал был занят
Блюдо отличное, сам частенько так делаю, тока я баклажаны не ем, поэтому заменяю их картошкой или цукини, а так рецепт хороший.
Блюдо обалденно вкусное. Сам делаю по праздникам. Только капусты побольше кладу. И мясо предварительно немного прожариваю
чето картинка не передала всех описанных ощущений и ожиданий, предлагаю заточицо по баранине и повторить тест )))
Было не просто вкусно, а очень вкусно (кстати там и моя жена участвовала в приготовлении). В этом блюде действительно не хватает картошки. а ещё вместо кабачков, которые после термообработки становятся слишком мягкие и просто расползаются, мы капустку крупно порезанную добавляем. И ещё каждый слой посыпается молотым чёрным перчиком.
В блюде есть небольшая тонкость расположения слоев: чем быстрее готовится компонент (овощ), тем его надо выше (последнеЕ) класть. Кабачкам место на самом верху. Сами не готовили с кабачками, у нас наверху была капуста, под ней баклажаны, ниже картошка, потом морковь, и внизу само собо мясо с луком. А каков эффект от переворачивания неперемешанного казана на большое блюдо! Слюнки текут, водка наливается.
Кабачки готовятся на сковородке буквально 5 минут, даже в самом верхнем слое, за два часа они превращаются в желеподобную массу. Кому как нравится конечно, но кабачки в дамляму я не кладу.