Шашлык

Да именно так..извеняюсь неправильно выразился..

Я беру на малой станице ..на развилке базар в мясном павельёне,но думаю на зелёном базаре тоже есть..

 

Если не возиться могу предложить очень быстрый вариант...майонез + аджика (цинказ)..и готова вкусняшка..на рыбалке милое дело.

 

Про банки....
С 70-х годов если привозил с охоты худую дичь, то готовили ее так -
режем на куски, смешиваем с луком и приправами и уминаем в стеклянные 2-х
литровые банки ( по высоте наиболее удобные и вместительные),
затем банки накрываем металлическими крышечками ( не закатываем) и
помещаем в горячую духовку. Главное - никакого жира добавлять не надо,
дичь уминаем до упора (чтобы больше вместилось).
В духовке часа 3 не менее.

В результате самая худая утка-кура получается в своем соку - объеденье...

В алмате так стал делать худых цыплят...

 

Антрекотики из барашка, первомайские.


С пылу-жару. Тоже первомайские, на природе :bygaga:

 

знакомые подсказали очень интересную идею, маринад кстати как ваш. Покупаем окорочка вытаскиваем из них кости, получаются антрекоты и на решётку.

 

2Mercurii неподскажите где можно саксаул найти в Астане? помне шаш нужно делать тока на саксауле

 

ниразу на заправках в астане невидел, мож не там заправляюсь

какие березки,еще бы на сковородке предложил как в Раше жарят кое где шаш

 

В супермаркетах тогда смотри. В Актюбинске есть.

 

Антрекот (от фр. entre — между, и côte — ребро) — в классической французской кухне — кусок говяжьего или воловьего мяса, срезанный между рёбрами и хребтом.



это как кушая крабовые палочки считать что кушаешь крабовое мйясо


ЗЫ: у курицы нормально так мяса между ребрами )))

 

хз про антрекоты но окорочка без костей очень даже неплохо идут в жареном виде на углях под маринадом...
часто такие берем уже замаринованные на ТолеБи Жарокова...

 

В рамсторе на Республике точно есть.

А вот это вы зря))))) На сковородочке самый вкусный и ленивый шашл получается, в пиве ошенама рекомендую! Обжарить с двух сторон, залить пивом и потомить.

 

Предохраняйтесь

Рука и варежка моё)))
Гутен аппетитен

 

Спасибо, кэп. Баранина тоже катит в неклассической французской кухне :D

 

Буквоед.
Спинная часть длиннейшей мышцы спины (толстый край) у коровы. Корейка у барана. В обиходе - антрекотики.

 

Спасибо, Доцент, за поддержку. А буквоеда Курта порицаааем. :D
У меня на старом адресе что на Пархаче прямо на углу есть неказистая кафешка (Рыскулова/Волочаевская). С удовольствием едал там бараньи антрекоты за недорого, но вкуууусные!

 

Тому кто придумал шашлык при жизни надо было поставить памятнк...Этот продукт вызывает самое большое слюно-выделение (моё мнение)..я как маньяк попробывав вкусный шашлык всегда узнаю рецепт,которых у меня сбралось великое множество..причём из любого вида мяса (баранина ,свинина.курица,рыба)для меня пожарить шашлык немного тяжелей чем яишнецу (может плохое сравнение)...Баранина это песня..к ней надо относиться как к ребёнку...выбрать правильный кусочек , порезать на равномерные куски..Попробывав неимоверное количество рацептов .несколько раз приглашал друзей кавказкой национальности для приготовлия этого продукта...сделал вывод.самый лучший маринад это лук ,соль ,перец, можно добавить кинзу ,базилик,но секрет в луке.лук предаёт особый вкус ,размегчает мясо, причём вкус мяса (баранина) остаёться естественным..лук надо ложить 1-1 примерно,можно немного меньше..порезать раздавить руками прямо на мясо и и хорошо перемешать..Мясо часто покупаю в магнуме,,неразу неошебился....жарю исключительно на саксауле, запах саксаула и тающего жира это святое....извените фото немного неудачное...

 

На рёбрышках ваще фантастика...мясо без волокнов и жил....ворту тает...самое нежное мариновать можно минут 30..отключай телефоны,и кушай медленно,,получай удовольствие.

 

Если там на столе коньяк - ИМХО крайне неудачное дополнение к шашлыку.
А в остальном - ничотак соби.

 

Пиво,холодная водочка, или домашнее винцо...в эот день коньячок был исключительно в медецинских целях (скакало давление )