Икра жереха

Только так и солит моя мама (икра называется пятнадцати минутка)
Вкусно обалденно!!!!!

 

Уверяю, так солит большинство. Сухой посол не раскрывает вкуса икры, имхо!

 

я вот так отделяю икру от пленки. С помощью круглой палочки пробитой с одной стороны маленькими гвоздиками. вращая палку вся пленка остается на гвоздях.

 

дык егож туда не 50х50 кладут, а так немного для вкуса

 

Мне один старожил с баканаса рассказывал как они икру осетра солили, во времена когда еще река шла мутная.
брали воду клали в неё куриное яйцо(забыл толи вареное толи сырое)потом небольшими порциями сыпали соль, предварительно размешав каждую порцию. когда яйцо всплывает раствор готов. затем очищенную икру забивали в чулок и на 10-15 минут в раствор. после не отжимая вешали на веревку как вода стечет и начинает капать жир икра готова вываливали в тазик

 

Не могли бы уточнить какой плотности должен быть соляной рассол.Я так понимаю как на маринад овощей или круче?

 

Чтобы в солённой воде всплыло сырое яйцо, на 10 литров воды необходимо от 700 до 1000 гр. соли, т.е. меньше пачки (крупной соли) на ведро воды.

 

Благодарствую!Пойду экспериментировать.

 

Можно обдать крутым кипятком, что приводит к свертыванию всей пленки, из прозрачной она превращается в белую и скатывается, потом пленка удаляется вилкой за полминуты. Так же кипяток обеззараживает. Икра не пострадает, она не боится кипятка. Дальше соли по вкусу и с перцем и через час можно кушать.