Кулинарная общалка

дык вата то она потому как заявленной рыбы там нет, формовочное мяско копеешной рыбки с вытяжками заявленной, оно ватно и получается,
вообще рыбу жду собственного посола, а в это время мне крайне полюбился башкирский чечил, белый, вот же душевная штука .......

 

Сейчас что то не стало в магазинах, а раньше встречалась везде такая шняга "Мясо кочевника". Было и говяжье и конина, очень милое дело к пиву.

 

я уж вздрогнул. ни разу не ел мясо Nomada :D
вспомнили консервы анкл бенс из

 

Я так и подумал, что начнутся под....ки. Сам в начале смеялся, зачем столько кочевников загубили . Не надо бояться, в описании сказанно, что это мясо (вяленное) использовали кочевники, чтобы утолять голод в пути. Если кто помнит, в пакетике лежало несколько ломтиком вяленного мяса, солёного, с перцем, высушено в "самый раз", к пиву я только его и брал.

 

В оригинале кочевники (монголы) клали полоски мяса под седло, там оно и вялилось и просаливалось конским пОтом.

 

И знать не желаю, как оно делается и делалось. Главное вкустно

 

Ага, ага, в жёлтых, с всадником на картинке.

 

про такое не слышал. Есть рецептик старый сохранить мясцо чтобы хранить без холода, казы например. Казы солят без растительных добавок типа чеснок и потом коптят типа холодного копчения кизяком тем же. прокопченое и завяленное такое казы можно хранить не в холодильнике и оч долго, достаточно подвесить в темном месте.

 

после копчения на кизяке реально будет храница долго. а если еще кизяком обмазать, то вообще вечно (ибо желающих не будет)

 

ну если не говорить на чем коптилось, то никто и не узнает. А кизяк при его тлении выделяет обильное дымоотделение в этом и соль, которое на вкусовые качество ни влияет

 

На джигиду или по правому берегу?

 

узбеки свои микро-шашлыки на кизяках жарят

 

вовсе не байки, я даже в детстве в ауле мох предков видел такое своими глазами. и копченую конину пробовал, уверяю на вкус это не влияет может сразу не сказал, но после копчения ее еще варить нужно. повторюсь, дело в обильно дымовыделении не в недостатке древесины и тем более полезных составляющих речь идет . чтобы огород не городить с коптильней холодного копчения кизяк и использовали. А коптили так это чтобы не в таком виде употреблять, а сохранить на длительное время без холода.